Bạn có đang tìm kiếm cách làm đồ nhậu chuẩn vị, đơn giản để chiêu đãi bạn bè, người thân trong những buổi tụ họp ấm cúng? Hay chỉ đơn giản là muốn tự tay chuẩn bị món ngon để “lai rai” sau một tuần làm việc căng thẳng? Đừng lo lắng! Bài viết này sẽ là cẩm nang toàn diện, giúp bạn khám phá bí quyết làm các món đồ nhậu đãi khách ngon “quốc dân” ngay tại căn bếp của mình, đảm bảo ai cũng có thể thực hiện thành công và chinh phục mọi vị giác.
Tại sao tự làm đồ nhậu tại nhà là lựa chọn số 1?
Trong thời đại “ăn sạch uống xanh”, việc tự tay chuẩn bị đồ ăn ngày càng được ưu tiên. Với các món nhậu cũng không ngoại lệ, đây là những lý do bạn nên xắn tay áo vào bếp:
- Kiểm soát chất lượng, an toàn vệ sinh tuyệt đối: Đây là yếu tố quan trọng nhất. Khi tự làm, bạn hoàn toàn chủ động lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, có nguồn gốc rõ ràng. Bạn cũng kiểm soát được quy trình chế biến, không lo về phụ gia độc hại hay vấn đề vệ sinh tiềm ẩn như khi mua sẵn bên ngoài hay ăn ở những hàng quán không uy tín.
- Hương vị “chuẩn gu” của bạn: Mỗi người có một khẩu vị riêng. Tự làm cho phép bạn điều chỉnh độ cay, mặn, ngọt, chua theo sở thích cá nhân, hoặc theo “gu” của những người thân yêu. Bạn có thể thêm nhiều tỏi, ớt hơn nếu thích cay, hay giảm bớt đường nếu muốn món ăn thanh đạm.
- Tiết kiệm chi phí đáng kể: So với việc đi nhà hàng hay đặt ship đồ ăn sẵn, tự chuẩn bị nguyên liệu và chế biến tại nhà sẽ giúp bạn cắt giảm được một khoản chi phí không nhỏ, đặc biệt là khi bạn chuẩn bị cho một nhóm đông người.
- Thể hiện sự khéo léo và tấm lòng: Một mâm đồ nhậu đãi khách ngon được chuẩn bị tỉ mỉ bằng chính đôi tay của bạn sẽ thể hiện sự trân trọng và tấm lòng của gia chủ. Khách mời chắc chắn sẽ cảm nhận được sự chu đáo này và bữa tiệc sẽ thêm phần ý nghĩa.
- Giải tỏa căng thẳng và tăng cường gắn kết: Quá trình chuẩn bị, nấu nướng có thể là một hình thức thư giãn hiệu quả. Hơn nữa, việc cùng nhau vào bếp (nếu có) cũng là cơ hội tuyệt vời để gia đình, bạn bè gắn kết, tạo thêm những kỷ niệm đáng nhớ.
“Giải mã” các món nhậu “quốc dân” và cách làm chi tiết
Để giúp bạn dễ dàng lựa chọn và thực hành, dưới đây là những công thức làm đồ nhậu đãi khách ngon được nhiều người yêu thích, kèm theo cách làm đồ nhậu chi tiết từng bước:
Nem chua rán: Giòn rụm bên ngoài, chua ngọt mềm mại bên trong
Nem chua rán là món khai vị “quốc dân”, được lòng từ trẻ nhỏ đến người lớn. Vị giòn tan của lớp vỏ bột, vị chua dịu của nem, hòa quyện cùng chút cay nồng của tương ớt tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng.
- Nguyên liệu chuẩn bị:
Nem chua: 500g (chọn loại nem chua để rán, thường sẽ có ít bì và dai hơn)
Trứng gà: 2 quả
Bột chiên xù: 150g
Dầu ăn: Để chiên ngập dầu
Gia vị ăn kèm: Tương ớt, dưa chuột, rau sống (xà lách, rau thơm)
- Cách làm đồ nhậu nem chua rán:
Sơ chế nem: Bóc bỏ lá gói nem, để nem ra đĩa. Có thể để nguyên chiếc hoặc cắt đôi tùy thích.
Lăn bột: Đánh tan trứng gà trong một bát. Đổ bột chiên xù ra một đĩa khác. Lần lượt nhúng từng chiếc nem qua trứng, sau đó lăn đều qua bột chiên xù sao cho bột bám kín nem.
Chiên nem: Đặt chảo lên bếp, đổ lượng dầu ăn đủ ngập nem. Đun nóng dầu (có thể thử bằng cách thả một chút bột chiên xù vào, nếu thấy sủi tăm mạnh là dầu đã đủ nóng). Hạ lửa vừa, nhẹ nhàng cho nem đã tẩm bột vào chiên. Chiên đều các mặt cho đến khi nem vàng ruộm, vỏ ngoài giòn tan và nem nổi lên.
Vớt ra và thưởng thức: Vớt nem ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Ăn nóng kèm tương ớt, dưa chuột thái lát và rau sống để tăng thêm hương vị và giảm ngán.
Khô gà lá chanh/khô bò: Món “lai rai” không thể thiếu cho mọi cuộc vui
Những món khô luôn là lựa chọn hàng đầu cho các buổi nhậu “lai rai” kéo dài. Chúng dễ bảo quản, hương vị đậm đà và đặc biệt là rất “bắt” đồ uống.
- Nguyên liệu chuẩn bị cho khô gà lá chanh:
Ức gà tươi: 500g
Lá chanh: 20-30 lá (tùy độ đậm mùi mong muốn)
Ớt tươi: 2-3 quả (hoặc hơn nếu thích cay)
Sả: 2-3 củ
Gừng: 1 củ nhỏ
Tỏi: 3-4 tép
Gia vị: Nước mắm ngon, đường, dầu hào, bột ớt/ớt bột Hàn Quốc (tùy chọn màu sắc), ngũ vị hương (tùy chọn)
- Cách làm đồ nhậu khô gà lá chanh:
Luộc gà: Rửa sạch ức gà, cho vào nồi luộc cùng vài lát gừng, sả đập dập cho thơm. Gà chín vớt ra để nguội.
Xé sợi: Khi gà nguội, dùng tay hoặc nĩa xé gà thành sợi nhỏ. Kích thước sợi gà tùy thuộc vào sở thích của bạn.
Sơ chế gia vị: Lá chanh thái sợi nhuyễn. Ớt tươi thái lát hoặc băm nhỏ. Sả, gừng, tỏi băm nhỏ.
Ướp và đảo khô: Phi thơm sả, gừng, tỏi, ớt băm trên chảo. Cho gà đã xé sợi vào đảo đều. Nêm nước mắm, đường, dầu hào, bột ớt, ngũ vị hương (nếu dùng) cho vừa ăn. Đảo đều tay cho gà ngấm gia vị.
Rang/Sấy khô: Sau khi gà đã ngấm gia vị, hạ lửa thật nhỏ. Cho lá chanh thái sợi vào đảo cùng. Tiếp tục đảo đều tay cho đến khi sợi gà khô săn lại, chuyển màu vàng đẹp mắt và có mùi thơm đặc trưng. Bạn cũng có thể sấy bằng lò nướng ở nhiệt độ thấp.
Bảo quản: Để khô gà nguội hoàn toàn rồi cho vào lọ thủy tinh kín hoặc túi zip để bảo quản.
Gỏi tai heo/gỏi gà: Thanh mát, giòn sần sật, giải ngán cực đỉnh
Khi mâm nhậu đã có nhiều món chiên, xào, một đĩa gỏi thanh mát, giòn sần sật sẽ là “vị cứu tinh”, giúp cân bằng vị giác và chống ngán hiệu quả.
- Nguyên liệu chuẩn bị cho gỏi tai heo:
Tai heo: 1 cái
Dưa chuột: 2 quả
Cà rốt: 1 củ
Hành tây: 1/2 củ
Rau răm: 1 bó nhỏ
Lạc rang: 50g
Hành phi: Một ít
Ớt tươi: 1-2 quả
Tỏi: 2-3 tép
Nước mắm: 3 muỗng canh
Đường: 2 muỗng canh
Nước cốt chanh: 2 muỗng canh
- Cách làm đồ nhậu gỏi tai heo giòn ngon:
Sơ chế tai heo: Rửa sạch tai heo, chà xát với muối và giấm để loại bỏ mùi hôi. Luộc tai heo trong nước có gừng, sả, một chút giấm khoảng 20-30 phút cho chín. Vớt ra ngâm ngay vào tô nước đá lạnh có pha chút nước cốt chanh khoảng 15-20 phút để tai heo giòn hơn và trắng đẹp. Vớt ra, để ráo, thái lát thật mỏng.
Sơ chế rau củ: Dưa chuột bỏ ruột (nếu cần), cà rốt, hành tây thái sợi. Hành tây có thể ngâm nước đá lạnh để giảm hăng. Rau răm rửa sạch, thái nhỏ.
Pha nước trộn gỏi: Băm nhỏ tỏi và ớt. Pha nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi ớt băm theo tỉ lệ 1:1:1 (hoặc điều chỉnh theo khẩu vị). Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
Trộn gỏi: Cho tai heo, dưa chuột, cà rốt, hành tây vào một tô lớn. Rưới từ từ nước trộn gỏi vào, trộn đều bằng tay (có đeo găng) hoặc đũa lớn để các nguyên liệu thấm đều gia vị. Để khoảng 15-20 phút cho gỏi ngấm.
Hoàn thành: Trước khi ăn, cho rau răm vào trộn đều. Bày gỏi ra đĩa, rắc lạc rang giã dập và hành phi lên trên.
Lòng xào dưa: Đậm đà hương vị truyền thống, “bắt” bia cực mạnh
Đây là món tủ của nhiều cánh mày râu bởi hương vị đậm đà, chua nhẹ của dưa cải muối, giòn sần sật của lòng non, tạo nên sự kết hợp hài hòa và “đưa cay” rất hiệu quả.
- Nguyên liệu chuẩn bị:
Lòng non heo: 300g (có thể thêm dạ dày heo để tăng độ giòn)
Dưa cải muối chua: 400g
Cà chua: 1 quả
Hành lá, rau răm: Vài nhánh
Hành khô, tỏi: Vài tép
Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, bột ngọt (tùy chọn), dầu ăn.
- Cách làm đồ nhậu lòng xào dưa:
Sơ chế lòng non: Rửa sạch lòng non, lộn trái cạo sạch chất bẩn bên trong, bóp với muối và giấm hoặc chanh để khử mùi. Rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Luộc sơ lòng non với một chút gừng, muối khoảng 5-7 phút. Vớt ra ngâm nước đá lạnh cho giòn. Thái lòng thành miếng vừa ăn.
Sơ chế dưa cải: Rửa dưa cải muối chua qua vài lần nước để giảm độ mặn và chua. Vắt ráo nước, thái khúc vừa ăn.
Sơ chế các nguyên liệu khác: Cà chua bổ múi cau. Hành lá, rau răm thái khúc. Hành khô, tỏi băm nhỏ.
Xào lòng và dưa: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Phi thơm hành khô, tỏi băm.
Cho dưa cải vào xào trước khoảng 3-5 phút cho dưa săn lại và dậy mùi thơm.
Tiếp đó, cho lòng non đã thái vào xào nhanh tay với lửa lớn. Nêm nước mắm, hạt nêm, bột ngọt (nếu dùng) cho vừa ăn. Xào nhanh để lòng không bị dai.
Cho cà chua vào đảo cùng khoảng 1-2 phút. Cuối cùng, cho hành lá và rau răm vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Thưởng thức: Bày lòng xào dưa ra đĩa, có thể rắc thêm chút tiêu xay cho dậy mùi. Ăn nóng kèm cơm hoặc làm món nhậu đều rất tuyệt.
Bí quyết “thăng hạng” mâm đồ nhậu đãi khách của bạn
Ngoài việc nắm vững cách làm đồ nhậu, những mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp bữa tiệc của bạn không chỉ ngon miệng mà còn trở nên ấn tượng và đáng nhớ hơn:
Nghệ thuật trang trí món ăn:
Tại sao quan trọng? “Ăn bằng mắt” là có thật! Một món ăn được trình bày đẹp mắt sẽ kích thích vị giác và khơi gợi sự thèm ăn ngay từ cái nhìn đầu tiên.
Mẹo hay:
Sử dụng màu sắc: Kết hợp các loại rau củ có màu sắc tươi sáng (cà rốt, ớt chuông, dưa chuột, rau thơm) để món ăn thêm sinh động.
Tỉa hoa, tạo hình: Chỉ cần vài lát ớt tỉa hoa, vài nhánh rau mùi uốn cong hay xếp đồ ăn thành hình tháp nhỏ cũng đủ tạo điểm nhấn.
Dùng đĩa phù hợp: Chọn đĩa có kích thước và hình dáng phù hợp với món ăn, ưu tiên đĩa màu trắng để làm nổi bật món ăn.
Đồ chấm – Linh hồn của món nhậu:
Tại sao quan trọng? Nhiều món nhậu sẽ “nhạt nhẽo” nếu thiếu đi chén nước chấm “thần thánh”. Đồ chấm phù hợp sẽ nâng tầm hương vị của món ăn lên gấp bội.
Mẹo hay:
Đa dạng hóa: Chuẩn bị nhiều loại đồ chấm khác nhau như nước mắm chua ngọt tỏi ớt, tương ớt, muối tiêu chanh, mắm tôm pha chanh ớt (cho món lòng, chân giò), tương đen (cho nem lụi).
Nước chấm “tự pha”: Khuyến khích khách tự pha nước chấm theo khẩu vị nếu có thể (ví dụ: cung cấp riêng chanh, ớt, tỏi băm).
Đồ uống đi kèm – Yếu tố quyết định không khí:
Tại sao quan trọng? Đồ uống không chỉ giúp giải khát mà còn là “chất xúc tác” tạo nên sự hưng phấn cho buổi tiệc.
Mẹo hay:
Đa dạng lựa chọn: Đảm bảo có đủ các loại đồ uống phổ biến như bia (ướp lạnh sâu), rượu (có thể kèm đá), nước ngọt, trà đá, nước lọc để phù hợp với sở thích của mọi vị khách.
Luôn sẵn sàng: Chuẩn bị lượng đồ uống dư dả và đảm bảo chúng luôn được ướp lạnh đúng mức nếu cần.
Không gian đãi khách – Tạo bầu không khí hoàn hảo:
Tại sao quan trọng? Một không gian sạch sẽ, thoáng đãng và được sắp xếp gọn gàng sẽ giúp khách mời cảm thấy thoải mái, thư giãn và tận hưởng bữa tiệc trọn vẹn hơn.
Mẹo hay:
Sạch sẽ, thoáng mát: Dọn dẹp bàn ghế, sàn nhà. Mở cửa sổ hoặc bật quạt/điều hòa để không khí lưu thông.
Ánh sáng và âm nhạc: Ánh sáng vừa đủ, không quá chói. Có thể bật chút nhạc nền nhẹ nhàng, du dương để tăng thêm không khí ấm cúng.
Chuẩn bị chén đĩa và dụng cụ đầy đủ:
Tại sao quan trọng? Chi tiết nhỏ này nhưng lại thể hiện sự chu đáo của gia chủ. Khách sẽ cảm thấy tiện nghi và không phải chờ đợi hay đi tìm kiếm.
Mẹo hay: Chuẩn bị dư ra một chút so với số lượng khách dự kiến. Bao gồm chén, đũa, thìa, đĩa đựng xương/vỏ, khăn giấy/giấy ăn, và dụng cụ gắp chung nếu cần.
Dọn dẹp sau tiệc – Giữ gìn không gian sống:
Tại sao quan trọng? Mặc dù không trực tiếp ảnh hưởng đến bữa tiệc, nhưng việc dọn dẹp gọn gàng sau khi khách về sẽ giúp giữ gìn vệ sinh nhà cửa và giúp bạn không bị “ngán” việc dọn dẹp vào ngày hôm sau.
Mẹo hay: Rửa dọn bát đĩa ngay sau khi khách về để tránh mùi và công việc tích tụ. Phân loại rác thải.
Kết luận
Việc tự tay chuẩn bị đồ nhậu đãi khách ngon không chỉ là một công việc bếp núc mà còn là một nghệ thuật, một cách bạn thể hiện sự chu đáo và tấm lòng hiếu khách của mình. Từ những món ăn “quốc dân” dễ làm, dễ ăn như nem chua rán, khô gà lá chanh, đến các món đậm đà hương vị truyền thống như lòng xào dưa, mỗi lựa chọn đều mang đến một nét riêng biệt, góp phần tạo nên sự thành công của bữa tiệc. Hơn nữa, việc áp dụng những mẹo nhỏ về trang trí, chuẩn bị đồ chấm, đồ uống và sắp xếp không gian sẽ biến buổi nhậu thông thường thành một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ, nơi mọi người có thể thoải mái thưởng thức và gắn kết.
Hy vọng với cẩm nang chi tiết về cách làm đồ nhậu này, bạn sẽ tự tin hơn khi vào bếp và chiêu đãi những người thân yêu.
Email của chúng tôi: nhamnhiviet@gmail.com
Hotline: (+84) 899 82 76 74
Website:nhamnhiviet.com
Fanpage: Nhâm Nhi Việt
